Tranches de crème de pomme rafraîchissante


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J’ai reçu la recette de cette tarte aux pommes rafraîchissante de ma mère. Les tranches de crème classiques sont très appréciées par certains, mais je ne les ai jamais aimées. Trop de crème pâtissière, trop de crème fouettée, peu de pâte. Mais ensuite, j’ai goûté ces tranches de crème de pomme et j’ai changé d’avis. Je ne fais plus les tranches de crème classiques, depuis je ne prépare que cette variante selon cette recette. Ce gâteau est un bon choix, surtout en été, mais doit être conservé au réfrigérateur et uniquement sorti du réfrigérateur juste avant de servir. J’ai de nouveau l’eau à la bouche quand je regarde la photo et j’ai envie de la refaire cuire.

Ingrédients

Pour la pâte :
5 œufs
150 g de farine
150 g de sucre en poudre
1/2 sachet de levure chimique
3 cuillères à soupe d’eau

Pour la garniture aux pommes :
1 kg de pommes nettoyées
2 sachets de sucre vanillé

Pour la garniture au pudding :
700 ml de lait
2 sachets de crème anglaise en poudre au goût de vanille
100 g de sucre en poudre
40 g de sucre
200 g de beurre
250 ml de crème fouettée

Pour décorer :
pépites de chocolat

préparation

Râper les pommes et mélanger avec le sucre vanillé. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y étaler les pommes râpées.
Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à consistance mousseuse et ajouter de l’eau. Mélanger la farine avec la levure chimique et incorporer au mélange de jaunes d’œufs.
Incorporez enfin le blanc d’œuf battu en neige.
Étaler la pâte sur les pommes râpées et mettre au four.
Porter à ébullition le lait, la poudre de pouding et le sucre pour former un pudding. Mélanger le beurre avec le sucre en poudre et incorporer le pudding froid.
Retourner le gâteau froid et décoller le papier cuisson. Étaler la crème à la vanille sur la couche de pomme.
Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme et étalez-la sur le gâteau. Enfin saupoudrer de pépites de chocolat.

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