Salade de pommes de terre de Franconie


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Ingrédients

1 kg de pomme de terre(s)
1 oignon(s)
6 cuillères à soupe de vinaigre (vinaigre de vin)
1 cuillère à café de moutarde
2 cuillères à soupe d’huile
Sel et poivre
125 ml de bouillon de viande, chaud
1 bouquet de ciboulette
Sucre

Préparation

Ebbirn ou Bodaggnsolod est un accompagnement préféré des saucisses, des plats de poisson et de viande au four en Franconie.
Brosser les pommes de terre (les « croissants Bamberg » sont les meilleurs !), couvrir d’eau et cuire 30 minutes après ébullition. Égoutter, rincer à l’eau froide et éplucher. Couper en tranches encore chaud.
Pour la marinade, épluchez et émincez finement l’oignon. Mélanger le vinaigre, la moutarde, l’huile, le sel, le sucre et le poivre, incorporer les cubes d’oignon et le bouillon de viande et verser chaud sur les pommes de terre. Mélangez soigneusement.
Laissez infuser la salade pendant 20 minutes et assaisonnez à nouveau. Parsemer de ciboulette coupée en rouleaux avant de servir.

Si vous voulez que la salade de pommes de terre soit particulièrement savoureuse, commencez par la salade sans huile, puis garnissez-la de lardons au lieu de l’huile. Hummm… ..

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