Crème aux oeufs et au caramel


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Crème aux oeufs et au caramel , un délicieux dessert irrésistible , vous y trouvez ici la recette la plus facile pour la réaliser chez vous à la maison.

INGRÉDIENTS:

Pour la crème:
– 150 g ce cassonade
– 12 c l d’eau
– 1 c.à.c de sel
– 75 cl de crème épaisse
– 36 cl de lait
– 1 œuf + 3 jaunes d’oeuf
– 5 c.à.s de maïzena
– 5 c.à.s de beurre sans sel
– 1.5 c.à.s de rhum brun

Pour la sauce caramel:
– 20 cl de crème épaisse
– 1⁄4 de gousse de vanille, graines grattées
– 2 c.à.s de beurre non salé
– 100 g de sucre
– 2 c.à.s de sirop de maïs

Pour la crème fouettée:
– 3⁄4 tasse de crème fraîche

PRÉPARATION:

Préparation de la crème:
D’abord mélangez la crème épaisse et le lait dans un grand bol.
Ensuite mélangez la cassonade avec sel et eau dans une grande casserole à feu moyen-vif et laissez cuire pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le sucre se caramélise.
Après ajoutez en dessus le mélange du lait, mélangez avec la spatule puis portez le mélange à ébullition, après baissez le feu à moyen.

Dans un saladier fouettez l’œuf, les jaunes d’œufs et la maïzena ensuite ajoutez en dessus 24 cl de caramel au beurre préparé, en fouettant constamment.
Après versez votre mélange dans la casserole avec le reste du caramel au beurre, mélangez puis faites bouillir, en fouettant constamment pendant 2 minutes.
Retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre et le rhum en fouettant avec le fouet.
Faites passez votre crème dans une passoire à mailles fines puis répartissez dans 10 verres ou ramequins, filmez-les et passez-les au frigo pour toute la nuit.

Préparation de la sauce caramel:
Dans une casserole moyenne, versez la crème avec vanille et mettez à feu moyen, mélangez puis portez à ébullition.
Ajoutez le beurre, remuez puis retirez la casserole du feu.
Dans une autre casserole mélangez sucre, sirop de maïs et 2 c.à.s d’eau, remuez et laissez cuire à feu moyen-vif pendant 10 minutes.
Retirez votre caramel du feu, ajoutez en dessus votre crème à la vanille puis fouettez pour que le tout soit mélangé…laissez refroidir.

Préparation de la crème fouettée:
Après avoir mis la crème et bol dans le congélateur pendant 30 minutes, faites-les sortir et fouettez la crème avec le batteur électrique pendant 1 minute à haute vitesse.

Montage:
Faites sortir vos verres ou ramequins du frigo, faites-les garnir avec 1 c.à.s de votre sauce caramel puis 1 cuillerée de crème fraîche fouettée.
Enfin voila votre crème aux oeufs et au caramel, servez et bon appétit à tous.

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