Cheesecake aux canneberges


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Le cheesecake fonctionne toujours ! Et avec une couche de canneberge si fruitée et une garniture merveilleusement juteuse, vous pouvez vous offrir deux morceaux.

Ingrédients

200 g de farine (et farine pour le plan de travail)
1 pincée de sel
2 PK sucre vanillé
100 g de beurre (froid, en flocons et gras pour la forme)
1 oeuf
1 citron (bio)
1 kg de fromage blanc
125 g de sucre
4 oeufs
2 jaunes d’oeufs
50 g de chantilly
1 cuillère à soupe de farine
200 g de canneberges sauvages (fraîches, en pot)
1 cuillère à café de zeste d’orange (râpé, bio)

Préparation

Mélanger la farine avec une pincée de sel et de sucre vanillé. Ajouter le beurre et l’œuf et pétrir rapidement pour former une pâte lisse. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.
Ingrédients requis :
200 g de farine (et farine pour le plan de travail)
1 pincée de sel
2 PK sucre vanillé
100 g de beurre (froid, en flocons et gras pour la forme)
1 oeuf

Préchauffer le four à 200 degrés (convection : 180 degrés). Lavez le citron à l’eau chaude, séchez-le. Frottez la peau, pressez les fruits. Mélanger le fromage blanc avec le sucre, le zeste et le jus de citron jusqu’à consistance lisse. Incorporer graduellement les œufs, les jaunes d’œufs, la crème et la farine. Mélanger les canneberges avec le zeste d’orange.
Ingrédients requis :
1 citron (bio)
1 kg de fromage blanc
125 g de sucre
4 oeufs
2 jaunes d’oeufs
50 g de chantilly
1 cuillère à soupe de farine
200 g de canneberges sauvages (fraîches, en pot)
1 cuillère à café de zeste d’orange (râpé, bio)

Etalez la pâte sur un plan fariné, placez-la dans le moule beurré en formant un bord de 4 cm de haut. Placer les airelles sur le fond de tarte. Étaler la crème au fromage sur le dessus. Cuire le gâteau au four pendant 20 minutes, puis le retirer du bord (voir astuce). Réduire la température du four à 160 degrés (air circulant : 140 degrés). Cuire le gâteau encore 50 minutes, retirer et laisser refroidir.

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