Bûche de Noël glacée au Thermomix


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Frais et léger, vous allez adorer cette bûche glacée aux fruits. Votre dessert de Noël réalisé à l’aide de votre robot Thermomix régalera petits et grands gourmands de la maison.

Ingrédient ( 6 Personnes ) :

La glace au chocolat :

3 jaunes d’œufs
500 g de lait
110 g de sucre
20 g de cacao
140 g de chocolat noir coupés en morceaux

Le biscuit :

50 g de chocolat au lait
50 g de chocolat noir coupés en morceaux
25 g de beurre
50 g de riz soufflé au chocolat

Le glaçage :

4 feuilles de gélatine
175 g d’eau
100 g de sucre
125 g de crème liquide entière
75 g de cacao

Préparation :

Pour le glaçage :

Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.

Dans le bol de votre thermomix, disposer l’eau, le sucre, la crème liquide et faire à chauffer pendant 22 minutes, 120°C à la vitesse 2.

Ensuite ajouter le cacao et mixer pendant 30 secondes à la vitesse 3.

Racler les parois du bol, puis ajouter la gélatine égouttée et mélanger pendant 30 secondes à la vitesse 3. Réserver dans récipient au frais pendant une nuit.

Pour la glace au chocolat :

Dans le bol de votre thermomix, mettre les jaunes d’œufs, le lait, le sucre et faire chauffer pendant 8 minutes, 85°C à la vitesse 2.

Ensuite, ajouter le chocolat et le cacao, puis mélanger durant 1 minute à la vitesse 5.

Mettre au congélateur pendant 3 heures dans des bacs à glaçons.

A la fin ce temps, mixer les glaçons en appuyant sur Turbo deux ou trois reprises, puis mixer le tout pendant 1 minute 20 à la vitesse 6.

Insérer le fouet, mélanger pendant 30 secondes à la vitesse 3.

Disposer dans un moule à bûche et réserver au congélateur.

Pour le biscuit :

Dans le bol du thermomix, mettre les chocolats et mixer durant 10 secondes à la vitesse 10.

Racler les parois du bol et ajouter le beurre, puis faire fondre le chocolat pendant 5 minutes, 55°C à la vitesse 2.

Ensuite ajouter le riz soufflé, mélanger pendant 30 secondes à la vitesse 2.

Répartir cette pâte sur la glace au chocolat préalablement réalisée, puis réserver de nouveau au congélateur pendant 3 heures.

Au bout de ce temps, démouler la bûche sur une grille et réserver-la au congélateur pendant 30 minutes.

Pour le dressage :

Réchauffer le glaçage pendant 4 minutes, 50°C à la vitesse 3, puis laisser refroidir pour 10 minutes avant d’en napper la bûche.

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