Bûche de Noël aux poires


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Bûche de Noël aux poires , un délice pour votre fête de Noël 2020 , vous y trouvez ici la recette la plus facile pour la réaliser chez vous à la maison.

INGRÉDIENTS:

Pour la sauce au caramel beurre salé:
– 180 g de sucre
– 80 g de miel
– 30 cl de crème double
– 1/2 c.à.c de sel

Pour les poires:
– 2 poires
– 50 g de sucre
– 200 g d’eau

Pour le gâteau éponge:
– 50 g de beurre non salé
– 65 g de farine
– 65 g de lait entier
– 5 œufs
– 75 g de sucre vanillé
– sel

Pour la crème fouettée au caramel:
– 50 g de caramel salé
– 250 g de crème à fouetter
– 1 c.à.c de Cointreau

PRÉPARATION:

Préparation de la sauce au caramel:
D’abord mettez le sucre et miel dans une casserole, mettez-la à feu moyen et remuez pour les caraméliser.
Ensuite, retirez la casserole du feu et versez en dessus délicatement la crème double et remuez pour les mélanger.
Ajoutez le sel, remuez puis versez dans un bol, filmez-le et placez-le dans le réfrigérateur.

Préparation des poires:
D’abord mettez l’eau et sucre dans une casserole, porter l’eau à ébullition et remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Pelez, évidez puis coupez les poires en cubes, mettez-les dans la casserole hors feu et laissez reposer pendant 1 heure.
Ensuite égouttez-les et réservez-les.

Préparation du gâteau éponge:
D’abord chauffez votre four à 180°, tapissez une plaque avec du papier sulfurisé, séparez les blancs des jaunes de 4 œufs.
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, retirez la casserole du feu puis ajoutez en dessus la farine.
Ensuite ajoutez le lait en lots tout en fouettant avec le fouet
Dans un saladier fouettez 4 jaunes d’œufs avec 1 œuf entier puis ajoutez-les dans la casserole par lots de 1/3 en fouettant avec le fouet.
Une fois c’est fait laissez reposer votre pâte 15 minutes dans la casserole.

Dans un saladier fouettez les blancs d’œufs avec une pincée de sel en utilisant votre batteur à vitesse moyenne pendant 4 minutes.
Une fois votre mélange est mousseux, ajoutez le sucre en 3 lots tout en fouettant à vitesse moyenne.
Versez votre blanc en neige dans la casserole par lots de 1/3 tout en mélangeant avec la spatule puis étalez votre pâte sur la plaque.
Ensuite placez votre plaque au four pour une cuisson de 20 minutes…retirez-la pâte de la plaque – avec papier sulfurisé – déposez en dessus une autre feuille de papier sulfurisé puis laissez refroidir.

Préparation de la crème:
Versez 50 g de crème dans une casserole puis portez à ébullition et retirez du feu.
Ensuite ajoutez en dessus la sauce caramel – recette en haut – et mélangez avec la spatule puis laissez refroidir 5 minutes.
Après ajoutez en dessus le reste de la crème avec le Cointreau et remuez avec la spatule.

Montage de la bûche:
D’abord retournez votre gâteau et retirez le papier cuisson collé en dessus et étalez en dessus votre crème en une seule couche.
Puis disposez en dessus vos poires et roulez votre bûche et mettez-la au frigo.
Enfin voila votre bûche de Noël aux poires, coupez et servez et bonne fête à tous.

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