Brioches à la crème pâtissière


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Brioches à la crème pâtissière , un délice à la crème pour votre goûter, vous y trouvez ici la recette la plus facile pour la réaliser chez vous à la maison.

INGRÉDIENTS :

Pour les brioches:

  • 275 g de farine
  • 6 cl de lait
  • 3 c.à.s de sucre
  • 1 c.à.c de sel
  • 1 c.à.s de levure boulanger
  • 3 œufs + 1 jaune d’œuf
  • 6 cl d’eau tiède
  • 10 c.à.s de beurre

Pour la garniture à la crème pâtissière:

  • 75 cl de lait entier
  • 150 g de sucre
  • 1/4 c.à.c de sel
  • 40 g de maïzena
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 2 c.à.c d’extrait de vanille
  • 4 c.à.s de beurre

Garniture à brioche:

  • 1 blanc d’œuf
  • 1 c.à.s d’eau froide
  • sucre

PRÉPARATION:

Préparation des brioches:
Mettez d’abord la farine et le reste des ingrédients dans un grand saladier.
Ensuite mélangez le tout soit à la main ou avec votre batteur pendant 5 à 6 minutes à vitesse moyenne.
Farinez un plan de travail et pétrissez votre pâte à la main puis formez une boule avec votre pâte, couvez-la et laissez reposer au moins 1 heure.
Ensuite placez-la au frigo pendant 2 heures ou toute une nuit pour avoir de bonne brioches.

Préparation de la crème pâtissière:
Versez 60 cl de lait dans une casserole, ajoutez sucre et sel puis portez à ébullition à feu moyen en remuant avec le fouet pour dissoudre le sucre.
Pendant ce temps fouettez maïzena, jaunes d’oeufs avec le reste du lait dans une autre casserole en utilisant le fouet.
Ensuite versez le 1/3 du lait chaud dans la casserole des œufs en fouettant après versez ce mélange à travers une passoire dans la casserole du 2/3 de lait
Mettez la casserole du lait à feu moyen puis portez à ébullition en remuant constamment avec un fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Retirez la casserole du feu puis versez-la dans un saladier en utilisant un tamis, ajoutez le beurre et extrait de vanille et mélangez le tout.
Filmez le bol avec un film alimentaire puis mettez au frigo

Faites sortir votre pâte du frigo, divisez-la en 16 boules, déposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé, couvrez et laissez reposer 2 heures.
Chauffez votre four à 180°, fouettez le blanc d’œuf avec l’eau puis badigeonnez vos brioches et saupoudrez-les avec le sucre.
Ensuite mettez votre plaque au four pour une cuisson de 30 minutes.
Une fois vos brioches cuites et refroidies, coupez-les en deux, étalez une couche de votre crème pâtissière puis déposez en dessus l’autre moitié sucrée.
Enfin voila vos brioches à la crème pâtissière, servez et bon appétit à tous.

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