Brioches à la crème pâtissière et glaçage


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Brioches à la crème pâtissière et glaçage , un délice à servir lors d’une fête ou anniversaire , vous y trouvez ici la recette la plus facile pour la réaliser chez vous à la maison.

INGRÉDIENTS:

Pour les brioches:
– 325 g de farine
– 40 g de sucre
– 2 c.à.c de levure instantanée
– 10 cl de lait entier chaud
– 2 œufs + 1 jaune d’œuf
– 1 c.à.c d’extrait de vanille
– 85 g de beurre non salé, température ambiante
– 1 c.à.s d’eau
– 1 c.à.c de sel

Pour la crème pâtissière:
– 36 cl de lait entier
– 100 g de sucre
– 1/2 gousse de vanille
– 4 jaunes d’œufs
– 2 c.à.s de maïzena
– 1/4 c.à.c de sel
– 2 c.à.s de beurre non salé

Pour le glaçage au sucre:
– 200 g de sucre glace
– 3 c.à.s de lait entier

PRÉPARATION:

Préparation de la crème pâtissière:
D’abord fendez la gousse de vanille en la coupant en deux avec la pointe d”un couteau dans le sens de la longueur, réservez les graines grattées.
Ensuite faites bouillir le lait avec 50 g de sucre et gousse et graines de vanille…après jetez la gousse de vanille.
Fouettez les jaunes d’œufs avec maïzena, 50 g de sucre et le sel, retirez la casserole du feu, ajoutez dedans votre mélange et fouettez.
Remettez la casserole sur feu moyen puis fouettez constamment pendant 3 minutes jusqu’à ce que votre mélange épaississe.
Ensuite faites passez votre mélange au tamis fin dans un grand bol, ajoutez le beurre, mélangez pour fondre le beurre.
Filmez votre bol puis mettez-la au réfrigérateur.

Préparation des brioches:
D’abord mélangez 160 g de farine avec sel, sucre et levure dans un bol.
Puis versez en dessus le lait chaud et mélangez avec le fouet, après ajoutez les 2 œufs avec la vanille et fouettez 1 minute de plus.
Après ajoutez le reste de farine – 165 g – puis continuez de fouetter pour former une pâte – environ 6 à 8 minutes.
Ensuite ajoutez le beurre – 1 c.à.s à la fois – tout en fouettant.
Farinez un plan de travail puis faites pétrir votre pâte 4 à 5 fois, mettez votre pâte dans un saladier huilé, couvrez-le et laissez reposer 30 à 45 minutes.
Après divisez votre pâte en 8 petites boules puis aplatissez chaque boule pour former un disque en gardant le centre plus épais que les bords.

Faites sortir votre crème pâtissière du frigo, déposez 1.5 c.à.s de crème au centre de chaque disque, pliez les bords pour bien les sceller.
Déposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé, couvrez-les puis laissez reposer 30 minutes, chauffez votre four à 180°.
Fouettez le jaune d’œuf et 1 c.à.s d’eau, badigeonnez-les puis mettez-les au four pour une cuisson de 15 à 18 minutes…laissez refroidir pendant 10 minutes.

Préparation du glaçage:
Pendant le temps de cuisson, fouettez le sucre glace avec le lait dans un bol.
Ensuite trempez le dessus de chaque brioche dans le glaçage au sucre et faites-les garnir de pépites sucrées.
Enfin voila vos brioches à la crème pâtissière et glaçage, servez et bon appétit à tous.

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