Brioche Allemande Buchty : Buchteln


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Voilà la meilleure recette de brioche que j’ai testée : la brioche Buchteln (ou Butchy) ! La brioche est très légère, la mie filante à souhait, elle a beau être énorme, elle ne fait pas un pli !!

Apparemment s’agit d’une spécialité de Bavière, en Allemagne, mais que l’on voit beaucoup sur les blogs français en ce moment, et je comprends pourquoi !

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

Ingrédients :

450 gr de farine
3 œufs
50 gr de beurre
120 ml de lait tiède
1/2 càc de sel
50 gr de sucre semoule
1 cs de levure sèche
Petits chocolats pour le fourrage (facultatif)

Pour la dorure et présentation :

40 gr de beurre fondu
Sucre glace pour saupoudrer

Préparation :

Dans la cuve de votre machine à pain, incorporer les ingrédients suivant dans l’ordre : le lait tiède, le beurre fondu, les œufs, le sel.

Ajouter ensuite les ingrédients solides : la farine, la levure, le sucre semoule.

Démarrer le programme pâte jusqu’à ce que celui-ci s’achève seul.
Sortir la pâte et dégazer-la sur un plan de travail très légèrement fariné.

Diviser la pâte en 12 boules et disposer-les dans un moule rectangulaire ou rond beurré et fariné. Certaines boules peuvent être fourrées de chocolat, de confiture, d’amande etc…

Recouvrir d’un linge propre et laisser lever 1 heure.

Après ce temps, préchauffer le four à 180°C et badigeonner toute la surface de la brioche de beurre fondu.

Cuire 25 min environ.

Une fois cuite démouler la brioche et la mettre sur une grille et la laisser refroidir totalement avant de saupoudrer la surface de sucre glace.

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