Pâtes de fruit à la pomme au Thermomix


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La pâte de fruit est une gourmandise sucrée qui plaît beaucoup à la maison. Ma pulpe réservée lors de la Gelée de pommes a donc été recyclée en pâtes de fruits à la pomme.

Ingrédients ( 20 Portions ) :

200 g de pommes
200 g de sucre en poudre
3 g agar-agar
Du sucre cristallisé pour la finition

Préparation :

ÉTAPE 1
Rincer les pommes puis les couper en morceaux.

ÉTAPE 2
Dans le bol de votre thermomix, ajouter la chair des pommes, le sucre et l’agar-agar puis mixer durant 30 secondes à la vitesse 6. Racler les parois du bol.

ÉTAPE 3
Ensuite cuire le mélange durant 10 minutes, 100°C à la vitesse 3.

ÉTAPE 4
Préparer le moule : huiler un moule à charnière ou un cercle à pâtisserie et le déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Verser la préparation dans le moule et l’étaler sur environ 2 cm d’épaisseur.

ÉTAPE 5
Saupoudrer de sucre cristallisé et laisser sécher 4 ou 5 jours.

ÉTAPE 6
Découper cette pâte en morceaux. Enrober les morceaux de cristallisé et laisser sécher encore 2 ou 3 jours.

ÉTAPE 7
Conserver dans une boite en fer.

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