Pain d’épices roulé et foie gras au thermomix


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Découvrez la recette du Pain d’épices roulé et foie gras, simple et facile à réaliser chez vous au thermomix.

Ingrédients ( 8 Portions ) :

Le pain d’épices :

350 g de lait
1 pincée de sel
50 g de miel
50 g de sucre
150 g de farine complète
5 g de levure chimique
3 g de mélange 4 épices

La compote de figues :

1 gros oignon, (rouge de préférence)
300 g de figues fraîches, ou surgelées
100 g d’eau
100 g de sucre
½ cuil à café de cannelle
2 c à soupe de vinaigre balsamique

Le montage :

300 g de foie gras

Préparation :

La compote de figues :

Dans le bol de votre thermomix, ajouter l’oignon éplucher et couper en deux, hacher durant 5 secondes à la vitesse 5.

Couper les figues en deux, les mettre dans le bol, puis mixer durant 3secondes à la vitesse 4.

Verser l’eau, le sucre et la cannelle et cuire durant 15 minutes, varoma en sens inverse à la vitesse 1. ôter le gobelet.

A la sonnerie ajouter le vinaigre balsamique et mélanger pendant 5 secondes à la vitesse 3.

Le pain d’épices :

Ajouter dans le bol de votre thermomix, le lait et le sel dans le bol et faire chauffer durant 3 minutes, 100°C à la vitesse 4.

A la sonnerie, ajouter le miel et mixer durant 10 secondes à la vitesse 5.

Ajouter tous les autres ingrédients, puis pétrir en mode épi pendant 1 minute. Laisser reposer 30 minutes.

Étalez la pâte sur une feuille de cuisson et cuire durant 10 à 12 minutes à 220°C.

Placer une toile silpat puis une plaque perforée sur le pain d’épices.

Le montage :

Après refroidissement, retournez puis démouler.

Assouplir le foie gras à la fourchette. Étaler le foie gras à la spatule sur le pain d’épices.

Placer un peu de compote de figues froide à la base du biscuit puis le rouler.

Serrer bien dans une toile silpat puis placer au réfrigérateur pendant environ 4 heures.

Servir avec le reste de compote.

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