Muffins de saumon et épinards


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Muffins de saumon et épinards

Bonjour tout le monde !
Vous êtes peut-être en vacances, mais ce n’est pas mon cas… encore une semaine au travail avant un repos bien mérité!

Je vous propose aujourd’hui des moelleux que vous pourrez réaliser dans des moules à muffins. C’est le genre de petites choses que j’aime accompagner d’une salade verte, les soirs de semaines.

Ingredients: Pour 6 muffins saumon épinards 
75 g saumon cru ou fumé
Sel
1 œuf
3 cuil. à soupe de sauce hollandaise (ou 3 cuil. à soupe de lait)
100 g d’épinards en branche décongelés
50 g de gruyère râpé
1 cuil. à café de levure chimique
75 g de farine
55 g de crème fraîche liquide

Preparation:
Préchauffez le four à 180°C

Mélangez l’œuf battu, la sauce et la crème fraiche.

Ajoutez les épinards égouttés, le fromage râpé et le saumon en dés, mélangez à nouveau.

Ajoutez la farine et la levure et mélangez grossièrement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Répartissez la pâte dans des moules à muffins, et enfournez pour environ 20 minutes.

Dégustez vos muffins saumon épinards chauds, tièdes ou froids, et régalez-vous !

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