Macarons salés à la mousse de saumon avec Thermomix


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Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

Ingrédients :

150 g de sucre en poudre
150 g d’amandes en poudre
110 g de blanc d’œuf (à température ambiante)
200 g de mousse de saumon ( Recette ici )

Préparation :

ÉTAPE 1
Commencez par mélangez dans un récipient les amandes, le sucre glace, le sel et poivre.

ÉTAPE 2
Ajoutez le fouet dans le Thermomix puis mettez les blancs d’œufs et réglez 6 min à 37°C à la vitesse 4.

ÉTAPE 3
Au bout de 2 minute ajoutez le sucre en poudre petit à petit par l’orifice.

ÉTAPE 4
Ensuite ajoutez le premier mélange et mélangez délicatement du bas vers le haut à l’aide d’une spatule.

ÉTAPE 5
Mettez la pâte à macaron dans une poche à douille. Puis faites des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ensuite laissez vos macarons croûter à l’air libre 45 minutes.

ÉTAPE 6
Préchauffez le four à 140°C.

ÉTAPE 7
Enfournez la plaque de macarons sur la plaque déjà chaude pour 10 à 15 min de cuisson chaleur tournante et porte entrouverte.

ÉTAPE 8
Une fois cuits, retirez la plaque du four puis versez un peu d’eau sous la feuille de papier sulfurisé. Pour décollez les macarons facilement.

ÉTAPE 9
Préparez la mousse de saumon recette ici

ÉTAPE 10
Remplissez la poche à douille de la mousse de saumon.

ÉTAPE 11
Ensuite fourrez généreusement une demi coque jusqu’au bord intérieur puis posez la deuxième dessus.

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