Financier tigré


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Financier tigré

Ce magicien de la pâtisserie nous régale en permanence généreusement et gourmandisement.

Il est temps de vous partager sa recette de financiers tigrés, réalisée plusieurs fois pour épater ma tribu et mes convives et toujours le succès au rdv.

Même si le biscuit financier n’a pas de secret, il est important de suivre la recette et les détails.

Ingrédients: Pour 40 minis financiers

50g d’amande
50g de farine
150g de sucre glace
125g de blanc d’oeufs ( entre 4 / 5 blanc)
125g de beurre noisette
Vermicelles en chocolat

Pour la ganache :
50g de chocolat (j’ai utilisé du chocolat pâtissier au lait)
30g de crème liquide

Préparation:

Préparer le beurre noisette, pour cela faire chauffer le beurre à feu doux jusqu’à obtenir une coloration noisette, puis laisser le refroidir un peu

Mélanger les poudres ensemble, on peu ajouter des zestes d’orange
Verser les blancs d’oeuf et le beurre noisette

Ajouter les vermicelles et remuer légèrement

Verser dans des moules appropriés en en remplissant au 3/4

Cuire à 210° durant 8min

Laisser refroidir avant de démouler délicatement.

Préparer ensuite la ganache en faisant fondre le chocolat et la crème jusqu’à obtenir une ganache lisse et onctueuse.

Verser par dessus les mini financiers.

Laisser au frais quelques temps pour faire prendre la ganache.

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