Beignet à la crème pâtissière


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Des beignets hyper moelleux, garnis d’une crème pâtissière bien parfumée et onctueuse, voici des gourmandises généreuses qui font un goûter extra, ou même un dessert original. On appelle ces beignets à la crème pâtissière « boules de Berlin ». Personne n’y résiste !

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

Ingrédients :

Pour la pâte à beignets :

300 g de farine
25 g de beurre
45 g de sucre
1 œuf
12 cl de lait
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière :

25 cl de lait
10 g de beurre
2 jaunes d’œufs
60 g de sucre
30 g de maïzena
1 gousse de vanille

Préparation :

ÉTAPE 1
Préparez d’abord la pâte à beignets. Versez le lait (12 cl) dans une casserole et faites-le chauffer.

ÉTAPE 2
Ajoutez le beurre (25 g) et remuez jusqu’à ce qu’il fonde. Laissez refroidir.

ÉTAPE 3
Dans une terrine, mélangez la farine, la levure de boulanger et le sel.

ÉTAPE 4
Creusez un puits au centre.

ÉTAPE 5
Versez-y le lait peu à peu, tout en mélangeant.

ÉTAPE 6
Dans un bol, battez l’œuf en omelette, puis ajoutez-le dans le saladier avec le sucre (45 g).

ÉTAPE 7
Mélangez vigoureusement jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

ÉTAPE 8
Laissez reposer au moins 30 minutes.

ÉTAPE 9
Préparez maintenant la crème pâtissière. Versez le lait (25 cl) dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux.

ÉTAPE 10
Dans une terrine, fouettez le sucre (60 g) avec les jeunes d’œufs et la maïzena.

ÉTAPE 11
Puis, ôtez la gousse de la casserole et incorporez la préparation dans le lait toujours sur le feu (doux).

ÉTAPE 12
Remuez sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe. Une fois que la crème a pris, ôtez du feu, ajoutez le beurre, mélangez jusqu’à ce qu’il ait fondu et laissez refroidir.

ÉTAPE 13
Étalez la pâte à beignets sur le plan de travail fariné, formant une couche d’environ 0,7 cm d’épaisseur.

ÉTAPE 14
Puis découpez des cercles dans cette pâte à l’aide d’un emporte pièces.

ÉTAPE 15
Au milieu de chaque rond de pâte, déposez un peu de crème pâtissière.

ÉTAPE 16
Refermez ensuite le beignet en déposant par-dessus un second rond de pâte.

ÉTAPE 17
Disposez les beignets sur une plaque couverte de papier sulfurisé et laissez lever 30 minutes supplémentaires.

ÉTAPE 18
Une fois que les beignets à la crème pâtissière ont gonflé, faites-les cuir à four chaud à th. 6 (180°C) 15 minutes environ.

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